पास्ता ई फागियोली II

बीन्स को हल्की आंच पर अधिकतम 45 मिनट या अधिकतम एक घंटे तक पकाएं (यदि वे सूखी हैं तो डेढ़ घंटा, पानी में जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ कुछ घंटों के लिए भिगोने के बाद)। किसी भी स्थिति में, नमक न डालें, क्योंकि इससे त्वचा सख्त हो जाती है।

सब्जी मिल में डालकर प्यूरी बनाएं, ध्यान से भूसी हटा दें।

4 बड़े चम्मच तेल के साथ एक सॉस पैन में लहसुन, मेंहदी, ऋषि और क्यूब्ड बेकन को थोड़ी देर भूनने के लिए डालें।

बीन प्यूरी डालें। स्वादानुसार हल्का नमक और लाल गर्म मिर्च डालें। स्वादों को मिश्रित करने के लिए हिलाएँ और धीरे-धीरे उबाल लें।

पास्ता को प्यूरी में डालें और सख्त होने तक पकाएँ, बीन पकाने के पानी में थोड़ा सा मिलाएँ, लेकिन केवल यदि आवश्यक हो - सूप गाढ़ा और ठोस होना चाहिए।

यह उत्कृष्ट रूप से गर्म है, लेकिन अगर इसे प्रथम श्रेणी के जैतून के तेल की एक बूंद के साथ गर्म किया जाए तो यह बिल्कुल स्वादिष्ट होता है।

यदि आप चाहें, तो कुछ फलियाँ पूरी छोड़ दें और उन्हें प्यूरी के साथ सॉस पैन में डालें। कुछ रसोइयों का मानना ​​है कि मिरपोइक्स में गाजर अपनी जगह से बाहर नहीं है (लेकिन फिर बेकन को काट लें), या यदि आप थोड़ा सा टमाटर, यहां तक ​​कि टमाटर का सांद्रण (पेस्ट) भी मिला दें तो सूप में कुछ भी नहीं खोता है।