Salmão Assado em Pergaminho

Coloque uma gradinha na posição mais baixa do forno e pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Coloque o filé de salmão com a pele voltada para baixo no meio de um pedaço grande de papel manteiga; tempere com sal e pimenta preta.

Corte 2 fendas de 3 polegadas no peixe com uma faca afiada.

Coloque folhas de manjericão picadas nas fendas.

Pulverize o filé com spray de cozinha e arrume as rodelas de limão por cima.

Dobre as bordas do papel manteiga sobre o peixe várias vezes para selar em um pacote hermético.

Coloque o pacote selado em uma assadeira.

Asse o peixe na prateleira inferior do forno até que o salmão lasque facilmente e a carne fique rosada e opaca com um interior rosa ligeiramente mais escuro, cerca de 25 minutos.

Um termômetro de carne de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do filé deve indicar pelo menos 145 graus F (65 graus C).

Para servir, corte o papel manteiga e retire as rodelas de limão antes de colocar o peixe no prato.