Saumon au four parchemin

Placez une grille de four dans la position la plus basse du four et préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Placer le filet de saumon, peau vers le bas, au milieu d'un grand morceau de papier sulfurisé; assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Coupez 2 fentes de 3 pouces dans le poisson avec un couteau bien aiguisé.

Farcir les feuilles de basilic hachées dans les fentes.

Vaporiser le filet d’enduit à cuisson et disposer les tranches de citron dessus.

Pliez plusieurs fois les bords du papier sulfurisé sur le poisson pour le sceller dans un sachet hermétique.

Placer le sachet scellé sur une plaque à pâtisserie.

Cuire le poisson sur la grille inférieure du four jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement et que la viande soit rose et opaque avec un intérieur de couleur rose légèrement plus foncée, environ 25 minutes.

Un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du filet doit indiquer au moins 145 degrés F (65 degrés C).

Pour servir, coupez le papier sulfurisé et retirez les tranches de citron avant de dresser le poisson.