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鴨胸肉のフライパン焼き ブルーベリーソース添え
鴨胸肉のフライパン焼き、ブルーベリーソース添え、チンゲン菜、野生キノコ、パンチェッタ、エシャロットの上に乗せます。ローズマリーとタイムで味付けしたローストポテトを添えてください。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
オーブンを 375 °F (190 °C) に予熱します。
小さなボウルに塩、挽いた黒コショウ、タイム、ローズマリーを混ぜ合わせます。脇に置きます。
これは、ローストポテトと鴨胸肉の味付けに使用するスパイスブレンドになります。
角切りにしたジャガイモを9×13インチのグラタン皿に置きます。
オリーブオイルを注ぎ、大さじ2杯のスパイスブレンドをジャガイモの上に振りかけます。
ジャガイモが油と調味料で均一にコーティングされるまで鍋に入れます。
グラタン皿の底全体に一層に広げ、予熱したオーブンで35〜40分間焼きます。
ジャガイモをローストしている間に、ブルーベリー、水、リンゴジュース、砂糖、ハラペーニョを小さな鍋に入れてかき混ぜます。
中強火で沸騰させ、その後火を弱め、混合物がシロップの粘稠度になるまで約10分間煮ます。
大きなフライパンでパンチェッタを中火でカリカリになるまで炒めます。
パンチェッタを取り出してペーパータオルの上で水気を切り、ドリップをフライパンに残します。
エシャロットとキノコを熱いフライパンに加えます。柔らかくなり、茶色になり始めるまでかき混ぜて調理します。
エシャロットとキノコを取り出し、脇に置きます。
熱を中火に上げ、熱いフライパンにチンゲン菜を入れます。
チンゲン菜を葉がしおれ、白い茎の部分が柔らかくなるまで、約5分間かき混ぜて調理します。
エシャロット、マッシュルーム、パンチェッタをフライパンに戻し、火を止めて置いておきます。
半分に切ったアヒルの胸肉を洗い、軽くたたいて乾燥させます。
残りのスパイスブレンドを鴨胸肉の両面に塗り込みます。
大きなフライパンを中火で予熱し、鍋が熱くなったら、植物油とバターを入れます。
すぐに鴨胸肉を皮と脂肪面を下にして鍋に置きます。
皮が濃い茶色になるまで約5分間、アヒルの胸肉を動かさないでください。
胸肉を裏返し、最も厚い部分の内部温度が 160 °F (71 °C) になるまで焼きます。
アヒルを鍋から取り出し、皿に置き、ホイルで覆い、5分間休ませます。
アヒルが休んでいる間に、チンゲンサイの混合物を入れたフライパンを中火のバーナーの上に置き、中まで温めます。
各鴨胸肉を斜めに1/2インチのストリップにスライスします。
チンゲンサイの混合物を4つの皿に分け、各皿に熟成バルサミコ酢大さじ1/2を注ぎます。
スライスした鴨胸肉をチンゲンサイの混合物の上に並べます。ブルーベリーソースのお玉。
オーブンでローストしたジャガイモを添えてお召し上がりください。
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