ब्लूबेरी सॉस के साथ पैन-सियरड डक ब्रेस्ट

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक छोटे कटोरे में नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन और मेंहदी मिलाएं; रद्द करना।

भुने हुए आलू और बत्तख के स्तनों को मसाला देने के लिए यह आपका मसाला मिश्रण होगा।

कटे हुए आलू को 9x13 इंच के बेकिंग डिश में रखें।

जैतून का तेल छिड़कें और आलू के ऊपर 2 बड़े चम्मच मसाले का मिश्रण छिड़कें।

आलू को पैन में तब तक टॉस करें जब तक उन पर तेल और मसाला समान रूप से न लग जाए।

बेकिंग डिश के नीचे एक परत में फैलाएं और पहले से गरम ओवन में 35 से 40 मिनट तक बेक करें।

जब आलू भुन रहे हों, तो एक छोटे सॉस पैन में ब्लूबेरी, पानी, सेब का रस, चीनी और जलेपीनो को एक साथ मिलाएँ।

मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, और लगभग 10 मिनट तक मिश्रण को चाशनी की स्थिरता तक कम होने तक पकाएं।

पैनसेटा को एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक पकाएं।

पैनसेटा को एक कागज़ के तौलिये पर निकालने के लिए निकालें, टपकने वाले पानी को कड़ाही में छोड़ दें।

गरम तवे में प्याज़ और मशरूम डालें; हिलाएँ और उन्हें नरम होने और भूरा होने तक पकाएँ।

प्याज़ और मशरूम निकालें और एक तरफ रख दें।

आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और बोक चॉय को गर्म कड़ाही में रखें।

बोक चॉय को हिलाएँ और पकाएँ जब तक कि पत्तियाँ मुरझा न जाएँ और सफेद डंठल के टुकड़े नरम न हो जाएँ, लगभग 5 मिनट।

प्याज़, मशरूम और पैनसेटा को कड़ाही में लौटा दें, आँच बंद कर दें और एक तरफ रख दें।

बत्तख के स्तन के आधे हिस्से को धोकर सुखा लें।

बचे हुए मसाले के मिश्रण को बत्तख के स्तनों के दोनों तरफ रगड़ें।

एक बड़ी कड़ाही को मध्यम-उच्च आंच पर पहले से गरम करें, जब पैन गर्म हो जाए तो उसमें वनस्पति तेल और मक्खन डालें।

तुरंत बत्तख के स्तनों को पैन में रखें, त्वचा और वसा नीचे की ओर।

बत्तख के स्तनों को तब तक न हिलाएं जब तक कि त्वचा गहरी भूरी न हो जाए, लगभग 5 मिनट तक।

स्तनों को पलटें और तब तक पकाएं जब तक कि सबसे मोटे हिस्से का आंतरिक तापमान 160 डिग्री फ़ारेनहाइट (71 डिग्री सेल्सियस) न हो जाए।

बत्तख को पैन से निकालें और 5 मिनट के लिए आराम करने के लिए पन्नी से ढकी एक प्लेट पर रखें।

जब बत्तख आराम कर रही हो, तो तवे को बोक चॉय मिश्रण के साथ मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए बर्नर पर रखें।

प्रत्येक बत्तख के स्तन को तिरछे 1/2 इंच की पट्टियों में काटें।

बोक चॉय मिश्रण को चार प्लेटों में बाँट लें और प्रत्येक प्लेट में 1/2 बड़ा चम्मच पुराना बाल्समिक सिरका छिड़कें।

बोक चॉय मिश्रण के ऊपर कटे हुए बत्तख के स्तनों को व्यवस्थित करें; ब्लूबेरी सॉस पर करछुल।

ओवन में भुने आलू के साथ परोसें।