صدر البط المقلي مع صلصة التوت الأزرق

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل الأسود المطحون والزعتر وإكليل الجبل. جانبا.

سيكون هذا مزيج التوابل الخاص بك لتتبيل البطاطس المشوية وصدور البط.

ضعي البطاطس المقطعة في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة.

رشي زيت الزيتون ثم رشي ملعقتين كبيرتين من مزيج التوابل فوق الجزء العلوي من البطاطس.

ضعي البطاطس في المقلاة حتى تتغطى بالتساوي بالزيت والتوابل.

تُوزّع في طبقة واحدة عبر قاع طبق الخبز وتُخبز لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.

أثناء تحميص البطاطس، قومي بتحريك التوت الأزرق والماء وعصير التفاح والسكر والهلابينو في قدر صغيرة.

يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُترك على نار خفيفة حتى يتقلص الخليط إلى قوام الشراب، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

اطهي البانسيتا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة.

قم بإزالة البانسيتا لتصفيتها على منشفة ورقية، واترك المرق في المقلاة.

أضف الكراث والفطر إلى المقلاة الساخنة. حركها واطهيها حتى تصبح طرية وتبدأ في التحول إلى اللون البني.

إزالة الكراث والفطر وتوضع جانبا.

قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ثم ضع الملفوف الصيني في المقلاة الساخنة.

يُحرَّك ويُطهى الملفوف الصيني حتى تذبل الأوراق وتصبح قطع الساق البيضاء طرية، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أعد الكراث والفطر والبانسيتا إلى المقلاة وأطفئ النار واتركها جانباً.

اشطف نصفي صدر البط واتركها حتى تجف.

افركي مزيج التوابل المتبقي على جانبي صدور البط.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، وعندما تصبح المقلاة ساخنة ضعي الزيت النباتي والزبدة.

ضع صدور البط على الفور في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد والدهون لأسفل.

لا تحركي صدور البط حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني الغامق، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

اقلب الصدور واطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للجزء السميك إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) حتى تنضج جيدًا.

أخرج البط من المقلاة وضعه على طبق مغطى بورق الألمنيوم ليرتاح لمدة 5 دقائق.

بينما تستريح البطة، ضع المقلاة مع خليط بوك تشوي على الموقد على نار متوسطة حتى يسخن.

قطعي كل صدر بطة قطريًا إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة.

قسمي خليط البوك تشوي على أربعة أطباق ورشي كل حصة بنصف ملعقة كبيرة من الخل البلسمي القديم.

رتبي شرائح صدور البط فوق خليط البوك تشوي؛ مغرفة على صلصة التوت.

يقدم مع البطاطس المشوية بالفرن على الجانب.