Pechuga de pato a la plancha con salsa de arándanos

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

En un tazón pequeño mezcle la sal, la pimienta negra molida, el tomillo y el romero; dejar de lado.

Esta será tu mezcla de especias para condimentar las patatas asadas y las pechugas de pato.

Coloque las papas en cubos en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Rocíe con aceite de oliva y espolvoree 2 cucharadas de la mezcla de especias sobre las patatas.

Mezcle las patatas en la sartén hasta que estén cubiertas uniformemente con aceite y condimentos.

Extienda en una sola capa sobre el fondo de la fuente para hornear y hornee durante 35 a 40 minutos en el horno precalentado.

Mientras se asan las papas, mezcle los arándanos, el agua, el jugo de manzana, el azúcar y el jalapeño en una cacerola pequeña.

Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a la consistencia de almíbar, aproximadamente 10 minutos.

Cocine la panceta en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente.

Retire la panceta para escurrirla sobre una toalla de papel, dejando la grasa en la sartén.

Agrega las chalotas y los champiñones a la sartén caliente; revuélvalos y cocínelos hasta que estén suaves y apenas comiencen a dorarse.

Retire las chalotas y los champiñones y reserve.

Aumente el fuego a medio-alto y coloque el bok choy en la sartén caliente.

Revuelva y cocine el bok choy hasta que las hojas se ablanden y los trozos blancos del tallo estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Regrese las chalotas, los champiñones y la panceta a la sartén, apague el fuego y reserve.

Enjuague las mitades de pechuga de pato y séquelas.

Frote la mezcla de especias restante en ambos lados de las pechugas de pato.

Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto, cuando la sartén esté caliente agrega el aceite vegetal y la mantequilla.

Coloque inmediatamente las pechugas de pato en la sartén, con la piel y la grasa hacia abajo.

No mueva las pechugas de pato hasta que la piel esté de color marrón oscuro, aproximadamente 5 minutos.

Voltee las pechugas y cocine hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa sea de 160 grados F (71 grados C) para que estén bien cocidas.

Retire el pato de la sartén y colóquelo en un plato, cubierto con papel de aluminio, para que repose durante 5 minutos.

Mientras el pato reposa, coloque la sartén con la mezcla de bok choy en una hornilla a fuego medio para que se caliente.

Corta cada pechuga de pato en diagonal en tiras de 1/2 pulgada.

Divida la mezcla de bok choy en cuatro platos y rocíe cada porción con 1/2 cucharada de vinagre balsámico añejo.

Coloque las pechugas de pato en rodajas encima de la mezcla de bok choy; sirva con un cucharón la salsa de arándanos.

Sirva con papas asadas al horno a un lado.