Cornichon au concombre du jour au lendemain
Le cornichon de concombre de nuit est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 5 concombres fermes de taille moyenne (3 lb), 1 3/4 c. sel, 2 1/2 c. vinaigre de cidre, 2 c. sucre et 2 c. graine de moutarde, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Trancher les concombres de 1/2 pouce d'épaisseur (pour environ 10 tasses); placer dans un grand bol.
Saupoudrer de sel; bien mélanger.
Laisser reposer 1 heure.
Bien égoutter.
Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde, les graines de céleri, le gingembre et le curcuma ; porter à ébullition. Ajouter les concombres; laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant, environ 10 minutes.
Verser dans un récipient avec un couvercle hermétique. Réfrigérer toute la nuit avant de servir.
Rendement
3 litres.
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