Курица Пикката, запеченная в духовке

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Добавьте сливочное масло в большую чугунную сковороду и поставьте в духовку, чтобы масло растаяло – будьте осторожны, чтобы не поджечь масло.

В неглубокой тарелке смешайте муку, сыр пармезан, травы кантанзаро и 1/2 чайной ложки чесночной соли.

Перемешайте.

Приправьте курицу оставшейся 1/2 чайной ложки чесночной соли и черного перца.

Обваляйте мучную смесь, чтобы она покрылась равномерно.

Осторожно достаньте сковороду из духовки, используя прихватки, и смешайте костный бульон и лимонный сок с растопленным маслом.

Выложите на сковороду обсыпанные мукой куриные грудки и посыпьте каперсами.

Выложите немного растопленной смеси на курицу.

Верните сковороду в духовку и запекайте, пока курица не перестанет быть розовой в центре, а сок не станет прозрачным, 25–30 минут.

Если жидкость из сковороды испаряется слишком быстро, добавьте еще костного бульона и лимонного сока.

Установите решетку духовки примерно в 6 дюймах от источника тепла и разогрейте жаровню духовки.

Аккуратно налейте вино на дно сковороды.

Обжарьте курицу, пока она не подрумянится сверху.

Выложите соус на курицу.

Украсьте ломтиками лимона.