ओवन-बेक्ड चिकन पिकाटा

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बड़े कच्चे लोहे के तवे में मक्खन डालें और ओवन में रखें ताकि मक्खन पिघल जाए - सावधान रहें कि मक्खन जले नहीं।

एक उथले बर्तन में आटा, परमेसन चीज़, कैंटनज़ारो जड़ी-बूटियाँ और 1/2 चम्मच लहसुन नमक मिलाएं।

मिलाने के लिये मिलायें।

चिकन में बचा हुआ 1/2 चम्मच लहसुन नमक और काली मिर्च डालें।

समान रूप से लेप करने के लिए आटे के मिश्रण में डुबोएँ।

ओवन मिट्स का उपयोग करके तवे को सावधानी से ओवन से निकालें और पिघले हुए मक्खन में हड्डी का शोरबा और नींबू का रस मिलाएं।

आटे से सने चिकन ब्रेस्ट को कड़ाही में रखें और केपर्स छिड़कें।

चिकन के ऊपर कुछ पिघला हुआ मटर मिश्रण चम्मच से डालें।

तवे को ओवन में लौटाएँ और तब तक बेक करें जब तक चिकन बीच में गुलाबी न हो जाए और रस साफ न निकल जाए, 25 से 30 मिनट तक।

यदि कड़ाही का तरल बहुत जल्दी वाष्पित हो जाता है, तो अतिरिक्त हड्डी का शोरबा और नींबू का रस मिलाएं।

ओवन रैक को ताप स्रोत से लगभग 6 इंच की दूरी पर सेट करें और ओवन के ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें।

सावधानी से वाइन को कड़ाही के तले में डालें।

चिकन को ऊपर से हल्का भूरा होने तक भून लें।

चिकन के ऊपर चम्मच से सॉस डालें।

नींबू के टुकड़ों से सजाएं.