Piccata de poulet au four

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Ajoutez le beurre dans une grande poêle en fonte et placez-le au four pour permettre au beurre de fondre – veillez à ne pas brûler le beurre.

Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le parmesan, les herbes cantanzaro et 1/2 cuillère à café de sel d'ail.

Mélanger pour combiner.

Assaisonner le poulet avec le reste de la 1/2 cuillère à café de sel d'ail et de poivre noir.

Incorporer le mélange de farine pour bien enrober.

Retirez délicatement la poêle du four à l'aide de gants de cuisine et mélangez le bouillon d'os et le jus de citron au beurre fondu.

Placer les poitrines de poulet assaisonnées de farine dans la poêle et saupoudrer de câpres.

Versez un peu du mélange de marmonnement fondu sur le poulet.

Remettez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, 25 à 30 minutes.

Si le liquide de la poêle s'évapore trop rapidement, ajoutez du bouillon d'os et du jus de citron.

Placez une grille de four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.

Versez délicatement le vin au fond de la poêle.

Faire griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le dessus.

Verser la sauce sur le poulet.

Garnir de tranches de citron.