osobuco

Picar los filetes de apio, zanahoria, cebolla y anchoa.

Derrita la mantequilla en una sartén pesada.

Enharinar los muslos de ternera y dorar por ambos lados.

Agrega el vino y reduce.

Agrega el apio picado, la cebolla, la zanahoria y la anchoa. Sal y pimienta al gusto.

Cocine hasta que esté dorado y agregue los tomates. Tape, baje el fuego y cocine durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que estén tiernos (agregue caldo cuando sea necesario).

Unos minutos antes de cocinar, añade el ajo picado, el perejil y el limón al gusto.

Transfiera a un plato para servir.

Servir con arroz, puré de patatas o polenta.