Pudim Napolitano Mexicano Original

Coloque o açúcar em uma forma de anel de 23 cm e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até o açúcar derreter e dourar, cerca de 10 minutos.

Observe atentamente se a calda começa a mudar de cor à medida que queima facilmente.

Deixe o caramelo esfriar e endurecer por cerca de 20 minutos.

Misture o leite condensado, o leite evaporado, os ovos, o cream cheese e o extrato de baunilha no liquidificador; misture até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.

Despeje a mistura sobre a calda de caramelo duro da forma e cubra com papel alumínio.

Fure o papel alumínio no orifício central do anel com uma faca; retire o papel alumínio, deixando o buraco descoberto para que o vapor circule.

Coloque uma grade de metal dentro de uma panela grande em fogo médio.

Adicione água até quase chegar à grelha; deixe ferver.

Coloque a forma na gradinha, tampe a panela e cozinhe no vapor até que o pudim esteja firme e firme, cerca de 45 minutos.

Desenforme o pudim em um prato de servir e deixe esfriar antes de servir.