الفلان المكسيكي الأصلي نابوليتانو

يوضع السكر في قالب دائري مقاس 9 بوصة ويطهى على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون الذهبي، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

راقب بعناية حتى يبدأ الشراب في تغيير اللون لأنه يحترق بسهولة.

دع الكراميل يبرد ويتماسك، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

يُمزج الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر والبيض والجبن الكريمي ومستخلص الفانيليا في الخلاط. مزيج حتى سلس، حوالي 1 دقيقة.

يُسكب المزيج فوق شراب الكراميل الصلب في القالب ويُغطى بورق الألمنيوم.

قم بثقب ورق القصدير في الفتحة الوسطى للحلقة بسكين؛ قومي بتقشير ورق القصدير للخلف، واتركي الفتحة مكشوفة حتى يتدفق البخار.

ضعي رفاً معدنياً داخل قدر كبير على نار متوسطة.

أضف الماء حتى يصل إلى الرف تقريبًا؛ جلب ليغلي.

ضعي القالب على الرف، ثم غطي الوعاء، واتركيه على البخار حتى تتماسك الكعكة وتتماسك، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

قم بفك قالب الفلان على طبق التقديم واتركه يبرد قبل التقديم.