मूल मैक्सिकन फ़्लान नेपोलिटानो

चीनी को 9 इंच के रिंग मोल्ड में रखें और मध्यम-तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पिघल न जाए और सुनहरा न हो जाए, लगभग 10 मिनट।

ध्यान से देखें कि सिरप का रंग बदलना शुरू हो जाए क्योंकि यह आसानी से जल जाता है।

कारमेल को लगभग 20 मिनट तक ठंडा और सख्त होने दें।

एक ब्लेंडर में मीठा गाढ़ा दूध, वाष्पीकृत दूध, अंडे, क्रीम चीज़ और वेनिला अर्क मिलाएं; चिकना होने तक ब्लेंड करें, लगभग 1 मिनट।

टिन में हार्ड कारमेल सिरप के ऊपर मिश्रण डालें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

चाकू से अंगूठी के मध्य छेद में पन्नी छेदें; भाप के संचलन के लिए छेद को खुला छोड़कर, पन्नी को छील लें।

मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन के अंदर एक धातु का रैक रखें।

लगभग रैक तक पहुँचने के लिए पानी डालें; उबाल लें.

मोल्ड को रैक पर रखें, बर्तन को ढक दें और फ़्लान के सेट और सख्त होने तक, लगभग 45 मिनट तक भाप में पकाएँ।

फ़्लान को एक सर्विंग प्लेट पर निकालें और परोसने से पहले ठंडा होने दें।