Flan Napolitano Original Mexicano

Coloque el azúcar en un molde circular de 9 pulgadas y cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y se dore, aproximadamente 10 minutos.

Esté atento a que el almíbar comience a cambiar de color, ya que se quema fácilmente.

Deje que el caramelo se enfríe y se endurezca, unos 20 minutos.

Combine la leche condensada azucarada, la leche evaporada, los huevos, el queso crema y el extracto de vainilla en una licuadora; mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.

Vierta la mezcla sobre el almíbar de caramelo duro en el molde y cubra con papel de aluminio.

Perfore el papel de aluminio en el orificio central del anillo con un cuchillo; Retire el papel de aluminio y deje el orificio descubierto para que circule el vapor.

Coloque una rejilla de metal dentro de una olla grande a fuego medio.

Agrega agua hasta casi llegar a la rejilla; llevar a ebullición.

Coloque el molde sobre la rejilla, cubra la olla y cocine al vapor hasta que el flan esté cuajado y firme, aproximadamente 45 minutos.

Desmolda el flan en un plato para servir y deja enfriar antes de servir.