Gâteau éponge à l'orange

Mélanger la farine et 1/3 tasse de sucre; annuler.

Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron (environ 3 à 5 minutes).

Ajouter le zeste et le jus d'orange; battre jusqu'à ce que le mélange soit très épais.

Ajoutez progressivement 2/3 tasse de sucre et de sel en battant constamment.

Tamiser le mélange de farine sur le mélange de jaune d'œuf petit à petit, en pliant jusqu'à homogénéité.

Lavez les batteurs.

Battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous.

Ajoutez progressivement 1/2 tasse de sucre en battant jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporer soigneusement le mélange de jaunes aux blancs.

Cuire au four dans un moule tubulaire non graissé de 10 pouces à 325° pendant environ 55 minutes.

Retourner le gâteau dans le moule pour qu'il refroidisse.