Petits pains à cent pour cent de blé entier

Saupoudrer la levure dans 1/4 tasse de lait ou d'eau tiède; laisser reposer 10 minutes.

Mélanger 1 tasse de lait échaudé, la cassonade, le shortening et le sel.

Refroidir à tiède.

Remuer le mélange de levure et l'ajouter au mélange tiède.

Ajouter la farine de blé entier en deux fois, en mélangeant bien après chaque fois.

Retourner la pâte sur une planche légèrement farinée.

Pétrir doucement 6 à 8 minutes.

Placer dans un bol graissé.

Badigeonner le dessus de shortening fondu.

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède (80° à 85°), jusqu'à ce qu'il double de volume ou lorsqu'il reste des bosses après une légère pression. Pétrir la boule avec le poing, en rabattant les bords vers le centre.

Retourner le côté lisse vers le haut dans un bol; laisser reposer 20 minutes.

Badigeonner de shortening fondu. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double à nouveau de volume.

Cuire à four chaud, 400° pendant 15 à 20 minutes.

Donne environ 2 douzaines de petits pains.