مخلل البطيخ القديم

أكل البطيخ. احفظ القشرة.

يُحفظ في الثلاجة، ثم تُقطع القشرة إلى قطع بحجم 1 بوصة.

نقشر اللون الأخضر والأحمر من القشرة، ونضعهما في وعاء كبير. يغطى بمزيج من الملح والماء. تغطية وتخزينها في الثلاجة بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي، ضعي البهارات في كيس صغير من القماش القطني. أضف الخل والسكر إلى الماء المغلي.

بعد أن يذوب السكر، يغلي بلطف لمدة 5 دقائق. أضيفي قشر البطيخ المصفاة واتركيه يغلي بلطف لمدة 45 دقيقة. إزالة كيس التوابل.

ملعقة قشر في الجرار المعقمة الساخنة. ختم في وقت واحد.

انتظر 4 أسابيع قبل الاستخدام.