Олдскульный Мак-н-Чиз

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды.

Отварите макароны по локоть в кипящей воде, время от времени помешивая, пока они не будут готовы, но тверды на вкус, 8 минут; осушать.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на средне-слабом огне.

Медленно добавляйте муку к маслу, постоянно взбивая; варить, пока смесь не станет коричневой и не перестанет пахнуть мукой, около 5 минут.

Вылейте 1 стакан молока в мучную смесь, постоянно взбивая до полного растворения, около 45 секунд; повторить дважды.

Добавьте к смеси оставшиеся 3 стакана молока и перемешайте.

Добавьте в смесь вустерширский соус, горчичный порошок, луковый порошок и кайенский перец; приправить солью и черным перцем.

Уменьшите огонь до минимума.

Готовьте соус, часто помешивая, пока он не начнет густеть, около 10 минут.

Добавьте примерно половину упаковки тертого сыра Чеддер; постоянно помешивайте, пока сыр полностью не расплавится.

Повторите то же самое с оставшейся половиной упаковки сыра Чеддер и американского сыра, примерно по 4 унции за раз.

Как только сыр полностью растворится, снимите соус с огня.

Перемешайте высушенные макароны с сырным соусом, чтобы они покрылись им.

Разделите макароны между двумя формами для выпечки размером 9x13 дюймов.

Смешайте в миске измельченные картофельные чипсы, 1 стакан тертого сыра Чеддер и сыр Пармезан.

Равномерно покройте макароны смесью картофельных чипсов.

Опрыскайте смесь картофельных чипсов кулинарным спреем.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а соус не начнет пузыриться, от 35 до 45 минут.