पुराने स्कूल का मैक और चीज़

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

हल्के नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें।

एल्बो मैकरोनी को उबलते पानी में पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि पक न जाए लेकिन काटने तक सख्त हो जाए, 8 मिनट; नाली।

एक बड़े बर्तन में मध्यम-धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं।

मक्खन में धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार चलाते रहें; भूरा होने तक पकाएं और मिश्रण से आटे की गंध न आए, लगभग 5 मिनट।

आटे के मिश्रण में 1 कप दूध डालें, पूरी तरह घुलने तक लगातार चलाते रहें, लगभग 45 सेकंड; दो बार दोहराएँ.

शेष 3 कप दूध को मिश्रण में मिलाते हुए मिला लें।

मिश्रण में वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सरसों पाउडर, प्याज पाउडर और लाल मिर्च मिलाएं; नमक और काली मिर्च वाला मौसम।

आंच को कम कर दें.

सॉस को लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि वह गाढ़ा न होने लगे, लगभग 10 मिनट तक।

कटा हुआ चेडर चीज़ का लगभग आधा पैकेज जोड़ें; जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक इसे लगातार हिलाते रहें।

चेडर चीज़ और अमेरिकन चीज़ के बचे हुए आधे पैकेज के साथ दोहराएं, एक बार में लगभग 4 औंस।

एक बार जब पनीर पूरी तरह से मिल जाए, तो सॉस को गर्मी से हटा दें।

छानी हुई मैकरोनी को चीज़ सॉस में डालकर मिलाएँ।

मैकरोनी को दो 9x13-इंच बेकिंग डिश के बीच विभाजित करें।

एक कटोरे में कुचले हुए आलू के चिप्स, 1 कप कटा हुआ चेडर चीज़ और परमेसन चीज़ मिलाएं।

मैकरोनी के ऊपर समान रूप से आलू चिप मिश्रण डालें।

आलू चिप मिश्रण को कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें।

पहले से गरम ओवन में परत को सुनहरा भूरा होने और सॉस में बुलबुले आने तक, 35 से 45 मिनट तक बेक करें।