Mac n' Cheese der alten Schule

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Die Makkaroni im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie gar, aber bissfest sind, 8 Minuten lang. Abfluss.

Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.

Unter ständigem Rühren langsam Mehl zur Butter geben; ca. 5 Minuten kochen, bis die Mischung braun ist und nicht mehr nach Mehl riecht.

Gießen Sie 1 Tasse Milch in die Mehlmischung und rühren Sie dabei kontinuierlich um, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist (ca. 45 Sekunden); zweimal wiederholen.

Die restlichen 3 Tassen Milch zu der Mischung hinzufügen und verrühren.

Worcestershire-Sauce, Senfpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer in die Mischung einrühren; Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Hitze auf niedrig reduzieren.

Kochen Sie die Soße unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie anfängt einzudicken.

Fügen Sie etwa die Hälfte der Packung geriebenen Cheddar-Käse hinzu; Ständig umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen halben Packung Cheddar-Käse und dem amerikanischen Käse, jeweils etwa 110 ml.

Sobald der Käse vollständig eingearbeitet ist, die Soße vom Herd nehmen.

Die abgetropften Makkaroni zum Überziehen in die Käsesoße rühren.

Die Makkaroni auf zwei 23x33 cm große Auflaufformen verteilen.

Zerkleinerte Kartoffelchips, 1 Tasse geriebenen Cheddar-Käse und Parmesankäse in einer Schüssel vermischen.

Die Makkaroni gleichmäßig mit der Kartoffelchip-Mischung belegen.

Besprühen Sie die Kartoffelchip-Mischung mit Kochspray.

Im vorgeheizten Ofen 35 bis 45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Soße Blasen wirft.