Macarrones con queso de la vieja escuela

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

Cocine los macarrones con codo en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén bien cocidos pero firmes al morder, 8 minutos; drenar.

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo.

Agrega lentamente la harina a la mantequilla, batiendo constantemente; cocine hasta que se dore y la mezcla ya no huela a harina, aproximadamente 5 minutos.

Vierta 1 taza de leche en la mezcla de harina, batiendo continuamente hasta que esté completamente incorporada, aproximadamente 45 segundos; repetir dos veces.

Agregue las 3 tazas de leche restantes a la mezcla y bata para incorporar.

Agrega la salsa inglesa, la mostaza en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena a la mezcla; sazone con sal y pimienta negra.

Reduzca el fuego a bajo.

Cocine la salsa, batiendo con frecuencia, hasta que comience a espesarse, aproximadamente 10 minutos.

Agrega aproximadamente la mitad del paquete de queso Cheddar rallado; revuelve continuamente hasta que el queso se derrita por completo.

Repita con el medio paquete restante de queso cheddar y el queso americano, aproximadamente 4 onzas a la vez.

Una vez que el queso esté completamente incorporado, retire la salsa del fuego.

Agrega los macarrones escurridos a la salsa de queso para cubrirlos.

Divida los macarrones entre dos fuentes para hornear de 9x13 pulgadas.

Mezcle las papas fritas trituradas, 1 taza de queso cheddar rallado y queso parmesano en un tazón.

Cubra los macarrones con la mezcla de papas fritas de manera uniforme.

Rocíe la mezcla de papas fritas con aceite en aerosol.

Hornee en horno precalentado hasta que la corteza esté dorada y la salsa burbujee, de 35 a 45 minutos.