Macaroni au fromage à l'ancienne

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

Cuire les macaronis au coude dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits mais fermes sous la dent, 8 minutes ; vidange.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux.

Ajouter lentement la farine au beurre en fouettant constamment; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et que le mélange ne sente plus la farine, environ 5 minutes.

Versez 1 tasse de lait dans le mélange de farine, en fouettant continuellement jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, environ 45 secondes ; répéter deux fois.

Ajouter les 3 tasses de lait restantes au mélange en fouettant pour incorporer.

Incorporer la sauce Worcestershire, la poudre de moutarde, la poudre d'oignon et le poivre de Cayenne au mélange; assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Réduire le feu à doux.

Cuire la sauce en fouettant fréquemment jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, environ 10 minutes.

Ajoutez environ la moitié du paquet de fromage cheddar râpé; remuer continuellement jusqu'à ce que le fromage fonde complètement.

Répétez avec le demi-paquet restant de fromage cheddar et de fromage américain, environ 4 onces à la fois.

Une fois le fromage entièrement incorporé, retirer la sauce du feu.

Incorporer les macaronis égouttés à la sauce au fromage pour les enrober.

Répartir les macaronis entre deux plats allant au four de 9 x 13 pouces.

Mélanger les chips de pomme de terre écrasées, 1 tasse de fromage cheddar râpé et le parmesan dans un bol.

Garnir uniformément les macaronis avec le mélange de chips.

Vaporiser le mélange de chips de pommes de terre avec un enduit à cuisson.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la sauce bouillonne, 35 à 45 minutes.