Scrapple a la antigua usanza

En una cacerola grande, combine la carne de cerdo, la harina de maíz, el caldo de pollo, el tomillo y la sal.

Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos o hasta que la mezcla esté muy espesa, revolviendo constantemente.

Forre un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel encerado. Extienda de 3 a 4 pulgadas por encima de la parte superior del molde.

Vierta la mezcla de carne de cerdo en la sartén. Cubra y enfríe en el refrigerador durante 4 horas o toda la noche.

Desmoldar. Cortar en cuadrados.

Combine la harina y la pimienta. Espolvoree los cuadrados con la mezcla de harina y dórelos por todos lados en aceite caliente. Se puede poner en un molde para pan y cortar en rodajas antes de enharinar y dorar.