Fudge de chocolate à moda antiga

Unte uma forma de pão. (Use manteiga ou óleo.) Misture o açúcar, o leite, o chocolate, o xarope de milho e o sal em uma panela de 2 litros. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até o chocolate derreter e o açúcar se dissolver.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente, a 234° no termômetro de doces (ou até que uma pequena quantidade da mistura deixada cair em água muito fria forme uma bola macia que se achata quando removida da água).

Retire do fogo; adicione manteiga.

Mistura legal

120° sem mexer (o fundo da panela ficará morno).

Adicione a baunilha e bata vigorosa e continuamente por 5

10 minutos com uma colher de pau, até que o doce fique espesso e não fique mais brilhante.

Espalhe uniformemente em uma assadeira untada com manteiga.

Deixe esfriar até ficar firme.

Corte em quadrados.