Altmodischer Schokoladenfondant

Eine Kastenform einfetten. (Verwenden Sie Butter oder Oleo.) Kombinieren Sie Zucker, Milch, Schokolade, Maissirup und Salz in einem 2-Liter-Topf. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Schokolade geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist.

Unter gelegentlichem Rühren auf dem Zuckerthermometer auf 234 °C erhitzen (oder bis eine kleine Menge der Mischung, die in sehr kaltes Wasser getropft wird, eine weiche Kugel bildet, die flach wird, wenn man sie aus dem Wasser nimmt).

Vom Herd nehmen; Butter hinzufügen.

Coole Mischung

120° ohne Rühren erhitzen (Pfannenboden wird lauwarm).

Vanille hinzufügen und 5 Minuten lang kräftig und kontinuierlich schlagen

10 Minuten mit einem Holzlöffel köcheln lassen, bis die Bonbons dick sind und nicht mehr glänzen.

Gleichmäßig in einer gebutterten Pfanne verteilen.

Abkühlen lassen, bis es fest ist.

In Quadrate schneiden.