Fondant au chocolat à l'ancienne

Beurrer un moule à pain. (Utilisez du beurre ou de l'oléo.) Mélangez le sucre, le lait, le chocolat, le sirop de maïs et le sel dans une casserole de 2 litres. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le sucre soit dissous.

Cuire, en remuant de temps en temps, à 234° sur un thermomètre à bonbons (ou jusqu'à ce qu'une petite quantité du mélange plongée dans l'eau très froide forme une boule molle qui s'aplatit lorsqu'elle est retirée de l'eau).

Retirer du feu; ajouter le beurre.

Mélange frais

120° sans remuer (le fond de la casserole sera tiède).

Ajouter la vanille et battre vigoureusement et continuellement pendant 5

10 minutes avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le bonbon soit épais et ne soit plus brillant.

Répartir uniformément dans un moule beurré.

Laisser refroidir jusqu'à consistance ferme.

Couper en carrés.