Dulce de chocolate a la antigua usanza

Engrase un molde para pan. (Use mantequilla u oleo). Combine el azúcar, la leche, el chocolate, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola de 2 cuartos. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se derrita y el azúcar se disuelva.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, a 234° en un termómetro para dulces (o hasta que una pequeña cantidad de la mezcla se caiga en agua muy fría y forme una bola suave que se aplana cuando se retira del agua).

Retirar del fuego; agregue mantequilla.

mezcla fría

120° sin revolver (el fondo del molde estará tibio).

Agrega la vainilla y bate vigorosamente y continuamente durante 5

10 minutos con una cuchara de madera, hasta que el caramelo esté espeso y ya no esté brillante.

Extienda uniformemente en una sartén untada con mantequilla.

Deje enfriar hasta que esté firme.

Cortar en cuadrados.