Rollos de repollo a la antigua usanza

En un bol, mezcle las carnes con el huevo, la leche y el pan rallado. Agrega la sal, la melaza, el jengibre, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la cebolla; mezclar bien.

Corta el corazón del repollo.

Separe con cuidado las 12 hojas exteriores (reserve el resto para otro uso).

Retire la vena central gruesa de cada hoja.

Coloque las hojas en agua hirviendo.

Cubra y cocine al vapor durante 3 minutos o hasta que esté suave y de color verde brillante.

Retirar con una espumadera; líquido de reserva.

Divida la carne uniformemente entre las hojas de repollo.

Dobla los lados hacia adentro y enrolla.

Sujetar con pico de madera. Calentar la mantequilla en una sartén.

Dore los panecillos por todos lados.

Transfiérelos a una cacerola de 3 cuartos mientras se doran.