Осьминог в томатном соусе

Поместите осьминога в большую кастрюлю и залейте достаточным количеством слегка подсоленной воды, чтобы покрыть ее.

Доведите до кипения, а затем варите на среднем огне, пока осьминог не станет непрозрачным, около 15 минут.

Слейте воду и дайте немного остыть; нарезать порционными кусочками.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

Добавьте лук, чеснок, листья мяты, порошок карри и смесь специй; варить и помешивать, пока лук не станет мягким.

Приправьте по вкусу солью и перцем.

Смешайте кусочки осьминога, вино, цедру лимона и апельсина.

Варите на медленном огне 3–4 минуты, чтобы вкусы смешались, затем добавьте помидоры, томатную пасту, горох, картофель, оливки и лавровый лист.

Накройте крышкой и варите на слабом огне, пока картофель и осьминог не станут мягкими, около 45 минут.