الأخطبوط في صلصة الطماطم

ضع الأخطبوط في وعاء كبير واملأه بكمية كافية من الماء المملح قليلاً لتغطيته.

يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى يصبح الأخطبوط معتمًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يُصفى ويُترك ليبرد قليلاً؛ مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يُضاف البصل والثوم وأوراق النعناع ومسحوق الكاري والبهارات المشكلة. يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج البصل.

الموسم حسب الذوق مع الملح والفلفل.

تخلط قطع الأخطبوط والنبيذ وبرش الليمون وبرش البرتقال.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق لمزج النكهات، ثم يُضاف الطماطم ومعجون الطماطم والبازلاء والبطاطس والزيتون وأوراق الغار.

يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس والأخطبوط، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.