Pulpo en Salsa de Tomate

Coloque el pulpo en una olla grande y llénela con suficiente agua ligeramente salada para cubrirlo.

Deje hervir y luego cocine a fuego medio hasta que el pulpo esté opaco, aproximadamente 15 minutos.

Escurrir y dejar enfriar un poco; cortar en trozos pequeños.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Agrega la cebolla, el ajo, las hojas de menta, el curry en polvo y la mezcla de especias; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté suave.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

Incorpora los trozos de pulpo, el vino, la ralladura de limón y la ralladura de naranja.

Cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos para mezclar los sabores, luego agregue los tomates, la pasta de tomate, los guisantes, las patatas, las aceitunas y las hojas de laurel.

Tape y cocine a fuego lento hasta que las papas y el pulpo estén tiernos, aproximadamente 45 minutos.