Lechon estilo Nova York

Pré-aqueça o forno a 450˚F (230˚C).

Combine o alho picado, sal e pimenta em uma tigela média. Esfregue a mistura na cavidade interna do leitão.

Coloque o capim-limão, a cebola, a cebolinha e a longanisa dentro da cavidade.

Costure a cavidade com barbante de açougueiro.

Transfira o porco para uma assadeira grande. Pincele o porco com molho de soja e cubra as orelhas e o rabo com papel alumínio.

Asse por 30 minutos, depois reduza o fogo para 350˚F (180˚C) e continue cozinhando por 2 horas e meia, ou até que a temperatura interna atinja 160˚F (70˚C) e a pele esteja crocante.

Retire o porco do forno e reserve o líquido da frigideira para o pancit.

Aproveitar!