Pote Nutritivo de Proteína Arco-Íris

Faça o molho: Em uma tigela média, misture o tahine, o vinagre de maçã, o suco de limão, o xarope de bordo, o alho, a água, o sal e a pimenta.

Reserve metade do molho para servir e coloque o tofu na tigela com o molho restante. Misture bem. Marinar por 15 minutos.

Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe o tofu até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado. Retire o tofu da frigideira e corte-o.

Adicione a quinoa e o caldo de legumes na mesma panela. Mexa a quinoa e leve para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo e coloque uma peneira sobre a quinoa fervendo.

Adicione o tomate cereja, a cenoura, o pimentão amarelo, a ervilha, a cebola roxa e o repolho roxo na peneira. Polvilhe com sal.

Cubra e cozinhe por 20 minutos, até que a quinoa esteja cozida e os vegetais macios.

Retire a panela do fogo, solte a quinoa e divida em 2 tigelas, depois acrescente os vegetais e o tofu. Despeje o molho reservado.

Aproveitar!