पौष्टिक इंद्रधनुष प्रोटीन पॉट

सॉस बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, ताहिनी, सेब साइडर सिरका, नींबू का रस, मेपल सिरप, लहसुन, पानी, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।

सॉस का आधा हिस्सा परोसने के लिए सुरक्षित रखें और बचे हुए सॉस के साथ टोफू को कटोरे में डालें। परत देने के लिए उछालें। 15 मिनट के लिए मैरिनेट करें.

एक छोटे बर्तन में मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। टोफू को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, हर तरफ लगभग 5 मिनट। टोफू को पैन से निकालें, फिर काट लें।

उसी बर्तन में क्विनोआ और वेजिटेबल स्टॉक डालें। क्विनोआ को हिलाएं और तेज़ आंच पर उबाल लें। फिर, आंच धीमी कर दें और उबल रहे क्विनोआ के ऊपर एक छलनी रखें।

छलनी में चेरी टमाटर, गाजर, पीली मिर्च, स्नैप मटर, लाल प्याज और बैंगनी पत्तागोभी डालें। नमक छिड़कें.

ढककर 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि क्विनोआ पक न जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं।

बर्तन को आँच से हटाएँ, क्विनोआ को फुलाएँ और 2 कटोरे में बाँट लें, फिर सब्जियाँ और टोफू डालें। आरक्षित सॉस ऊपर डालें।

आनंद लेना!