Pot de protéines nourrissant arc-en-ciel

Préparez la sauce : Dans un bol moyen, fouettez ensemble le tahini, le vinaigre de cidre de pomme, le jus de citron, le sirop d'érable, l'ail, l'eau, le sel et le poivre.

Réservez la moitié de la sauce pour servir et ajoutez le tofu dans le bol avec le reste de la sauce. Remuer pour enrober. Laisser mariner 15 minutes.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une petite casserole à feu moyen. Cuire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes de chaque côté. Retirez le tofu de la poêle, puis coupez-le en tranches.

Ajouter le quinoa et le bouillon de légumes dans la même casserole. Remuez le quinoa et portez à ébullition à feu vif. Ensuite, réduisez le feu à doux et placez une passoire sur le quinoa frémissant.

Ajoutez les tomates cerises, la carotte, le poivron jaune, les pois mange-tout, l'oignon rouge et le chou violet dans la passoire. Saupoudrer de sel.

Couvrir et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que les légumes soient tendres.

Retirez la casserole du feu, mélangez le quinoa et répartissez-le dans 2 bols, puis ajoutez les légumes et le tofu. Versez dessus la sauce réservée.

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