Salade de prunes violettes du nord-ouest

Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les pépins.

À l'aide d'une planche à découper et d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque moitié dans le sens de la longueur puis 2 fois dans le sens de la largeur.

(Cela permet de conserver les prunes en morceaux fermes de même taille, impossible à hacher.)

Porter le sucre et l'eau à ébullition. Incorporez ensuite la gélatine au sirop chaud.

Ajouter le jus et le zeste d'orange. Froideur.

Lorsqu'il commence à épaissir, incorporez le reste des ingrédients. Réduire en purée dans un moule huilé de 1 1/2 litre ou un autre plat.

Réfrigérer jusqu'à consistance ferme. Démouler sur une assiette réfrigérée et garnir de salade verte.

Servir avec de la mayonnaise à laquelle ont été ajoutés, si désiré, un peu de jus d'orange, du zeste et de la chantilly.