Кхао Ман Гай Нонга

Вскипятите воду в большой кастрюле.

Поместите в кастрюлю курицу, чеснок, имбирь, соль и сахар.

Снова доведите до кипения и дайте настояться 35 минут.

Достаньте курицу, накройте крышкой, чтобы она оставалась теплой, и отложите в сторону.

Нагрейте кокосовое масло в рисоварке или кастрюле с толстым дном и крышкой; обжарьте и перемешайте чеснок, лук-шалот, имбирь и листья пандана до золотистого цвета и аромата.

Высыпьте рис в рисоварку или кастрюлю; перемешайте, чтобы покрыть маслом.

Добавьте куриный бульон и установите режим рисоварки.

Если вы используете кастрюлю, доведите рис до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут.

Смешайте имбирь, красный тайский перец чили, ферментированные соевые бобы, маринованный чеснок, белый уксус и соевый соус в кухонном комбайне или блендере.

Взбивайте до жидкого состояния, но не до однородной консистенции.

Курицу обвалить и нарезать кусочками толщиной 1 дюйм.

Положите кусочки курицы на приготовленный рис и подавайте.

Полейте соусом (или подавайте соус отдельно) и украсьте огурцами и кинзой.