Name: Khao Man Gai de Nong
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 quarts eau; 1 (3 pound) poulet entier; 1 head ail; 1 cup racine de gingembre frais hachée; 1 teaspoon sel; 1 tablespoon sucre; 1 tablespoon huile de coco; 1 tablespoon ail haché; 1 tablespoon échalotes hachées; 4 pieces gingembre, haché grossièrement; 2 cups riz au jasmin non cuit; 2 cups bouillon de poulet; 3 feuilles de pandan (facultatif); 1/3 cup gingembre pelé et haché grossièrement; 4 piments rouges thaïlandais; 1/2 cup soja fermenté; 1 head ail mariné; 1/3 cup vinaigre blanc; 1/3 cup sauce soja fine; 1 bunch coriandre fraîche; 1 cup tranches de concombre

Khao Man Gai de Nong

⏱️ Prêt en 1h 45m 🥄 Prép. 1h 🔥 Cuisson 45 min 👥 6 portions 👁️ 6 vues

Nong Poonsukwattana, originaire de Thaïlande, a gravi les échelons depuis les cuisines de Portland, affinant sa recette de khao man gai, économisant son argent et finalement décrochant sa propre place sur la scène très compétitive des chariots de nourriture de Portland.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.

Mettez le poulet, l'ail, le gingembre, le sel et le sucre dans la casserole.

Remettre à ébullition et laisser mijoter 35 minutes.

Retirer le poulet, couvrir pour garder au chaud et réserver.

Faites chauffer l'huile de noix de coco dans un cuiseur à riz ou une casserole à fond épais avec couvercle ; cuire et remuer l'ail, les échalotes, le gingembre et les feuilles de pandan jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aromatiques.

Versez le riz dans le cuiseur à riz ou la marmite ; remuer pour enrober d’huile.

Incorporer le bouillon de poulet et régler le cycle du cuiseur à riz.

Si vous utilisez une casserole, portez le riz à ébullition, couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter 15 minutes.

Mélangez le gingembre, les piments rouges thaïlandais, les graines de soja fermentées, l'ail mariné, le vinaigre blanc et la sauce soja dans un robot culinaire ou un mélangeur.

Pulser jusqu'à ce qu'il soit liquéfié, mais pas de texture lisse.

Désossez le poulet et coupez-le en morceaux de 1 pouce.

Placer les morceaux de poulet sur le riz cuit pour servir.

Garnir de sauce (ou servir la sauce à part) et garnir de concombres et de coriandre.

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