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ノンズ カオマンガイ
タイ出身のノン・プーンスクワッタナさんは、ポートランドのキッチンから苦労してカオマンガイのレシピを磨き、お金を節約し、最終的に競争の激しいポートランドのフードカートシーンで自分の地位を確立しました。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
大きな鍋に水を沸騰させます。
鍋に鶏肉、にんにく、生姜、塩、砂糖を入れます。
再び沸騰させて35分間煮ます。
鶏肉を取り出し、蓋をして保温し、脇に置きます。
炊飯器または蓋付きの厚底鍋でココナッツオイルを加熱します。ニンニク、エシャロット、生姜、パンダンの葉を黄金色で香りが立つまで炒めて炒めます。
炊飯器または鍋に米を注ぎます。油でコーティングするようにかき混ぜます。
鶏がらスープを入れて混ぜ、炊飯器のサイクルを設定します。
鍋を使用する場合は、米を沸騰させ、蓋をし、弱火にして15分間煮ます。
生姜、タイ産赤唐辛子、発酵大豆、ニンニクのピクルス、白酢、醤油をフードプロセッサーまたはミキサーで混ぜます。
液状になるまでパルスしますが、質感は滑らかではありません。
鶏肉は骨を取り除き、1センチ角に切ります。
炊き上がったご飯の上に鶏肉を乗せてお召し上がりください。
ソースをかけて（またはソースを添えて）、キュウリとコリアンダーを飾ります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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