Khao Man Gai de Nong

Ferva água em uma panela grande.

Coloque o frango, o alho, o gengibre, o sal e o açúcar na panela.

Volte a ferver e deixe ferver por 35 minutos.

Retire o frango, cubra para manter aquecido e reserve.

Aqueça o óleo de coco em uma panela de arroz ou em uma panela de fundo grosso com tampa; cozinhe e mexa o alho, a cebolinha, o gengibre e as folhas de pandan até dourar e aromático.

Despeje o arroz na panela elétrica ou panela de arroz; mexa para cobrir com óleo.

Junte o caldo de galinha e ajuste o ciclo da panela de arroz.

Se estiver usando uma panela, leve o arroz para ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.

Combine gengibre, pimenta vermelha tailandesa, soja fermentada, alho em conserva, vinagre branco e molho de soja em um processador de alimentos ou liquidificador.

Pulsar até ficar liquefeito, mas sem textura lisa.

Desosse o frango e corte em pedaços de 2,5 cm.

Coloque os pedaços de frango sobre o arroz cozido para servir.

Cubra com o molho (ou sirva o molho à parte) e decore com pepino e coentro.