Mi mejor sopa de almejas

Escurre el jugo de las almejas en una sartén grande sobre las cebollas, el apio, las patatas y las zanahorias.

Agregue agua hasta cubrir y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, en una cacerola grande y pesada, derrita la mantequilla a fuego medio.

Incorpora la harina hasta que quede suave.

Incorpora la crema y revuelve constantemente hasta que esté espesa y suave.

Agregue las verduras y el jugo de almejas.

Calentar bien, pero no hervir.

Agregue las almejas justo antes de servir.

Si se cuecen demasiado se ponen duras.

Cuando las almejas estén completamente calientes, agregue el vinagre y sazone con sal y pimienta.