Frango Mostarda e Pimenta com Molho de Ervas

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.

Adicione as chalotas, os cogumelos e 1 colher de chá de pimenta e refogue até os legumes dourarem, cerca de 8 minutos.

Adicione o vinho e deixe ferver.

Adicione raminhos de alecrim e tomilho e cozinhe por 5 minutos.

Adicione estoque; aumente o fogo para médio-alto e ferva até que o líquido seja reduzido para 3/4 de xícara, cerca de 20 minutos.

Coe em uma panela. (O molho pode ser feito com 1 dia de antecedência.

Cubra e leve à geladeira.)

Prepare o churrasco (fogo médio-alto) ou pré-aqueça o frango.

Polvilhe as 4 colheres de chá restantes de pimenta em ambos os lados do frango.

Grelhe o frango até ficar cozido, cerca de 5 minutos de cada lado.

Transfira para uma assadeira.

Pré-aqueça o frango.

Pincele a mostarda sobre o frango. Polvilhe com semente de mostarda.

Grelhe até dourar, cerca de 2 minutos.