Poulet à la moutarde et au poivre avec sauce aux herbes

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter les échalotes, les champignons et 1 cuillère à café de poivre et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 8 minutes.

Ajouter le vin et porter à ébullition.

Ajouter les brins de romarin et de thym et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter du bouillon ; augmenter le feu à moyen-vif et faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 3/4 tasse, environ 20 minutes.

Filtrer dans une casserole. (La sauce peut être préparée 1 jour à l'avance.

Couvrir et réfrigérer.)

Préparez le barbecue (à feu moyen-vif) ou préchauffez le gril.

Saupoudrer les 4 cuillères à café de poivre restantes sur les deux côtés du poulet.

Griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 minutes de chaque côté.

Transférer sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffer le gril.

Badigeonner le poulet de moutarde. Saupoudrer de graines de moutarde.

Griller jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes.