Mejillones en Crema de Cilantro y Serrano

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla.

Agrega las chalotas, los mejillones, el ajo y el vino.

Tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 3 minutos o hasta que los mejillones se hayan abierto.

Destapar y retirar los mejillones.

Desecha los mejillones que no se hayan abierto, tapa el resto y resérvalos.

Reduce el líquido restante a la mitad y luego agrega el tomate crema, la cebolla, el cilantro y los chiles. Vuelva a colocar los mejillones abiertos en la sartén. Continúe cocinando 2 minutos más. Retire los mejillones y colóquelos en un plato para servir.

Continúe cocinando la salsa hasta que alcance la consistencia deseada.

Vierta sobre los mejillones y sirva inmediatamente.