Champiñones Marsala en Brioche

Saltee los champiñones, las cebolletas (finamente picadas, incluida parte de las puntas verdes), el estragón, la sal y la pimienta en mantequilla.

Retire del fuego y agregue la harina.

Agregue el vino y mezcle bien.

Cocine a fuego lento hasta que espese un poco.

Agrega el jamón cortado en juliana y la nata para montar y retira del fuego cuando esté tibio.

Retire los sombreros de copa de los brioches y saque un poco del centro blando.

Cepille el interior de cada brioche y la parte inferior del "sombrero de copa" con mantequilla derretida.

Colóquelo en una fuente para horno y divida la mezcla de champiñones entre los brioches.

Espolvorea con queso parmesano.

Espolvorea los sombreros de copa con queso parmesano.

Hornee a 350° durante aproximadamente 8 a 10 minutos.

Vuelva a colocar los sombreros de copa antes de servir.