Soupe aux champignons et à l'orge

Dans une grande casserole, à feu moyen, porter le bouillon à ébullition.

Ajouter l'orge et les grains de poivre.

Couvrir et cuire 30 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle moyenne et faites revenir l'oignon et le céleri 5 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes de plus.

Lorsque l'orge est presque cuite, ajoutez le mélange de champignons et les carottes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Mélangez le xérès et la farine.

Incorporer à la soupe.

Cuire 15 minutes et rectifier l'assaisonnement.

Avant de servir, saupoudrez de persil.