マザーズ オールド ファッション チョコレート ファッジ

大きな3クォートの鍋にココア、砂糖、塩を入れて混ぜます。牛乳を徐々に加えます。十分に混ぜてください。絶えずかき混ぜながら、強火で急速に沸騰させます。熱を中程度に下げ、かき混ぜずに232°まで、または冷水に落としたときに少量の混合物が柔らかいボールを形成するまで沸騰させ続けます。

鍋を火から下ろします。バターとバニラを加えます。かき混ぜないでください。

ファッジが 110°になるまで室温で冷まします。ファッジが濃くなり、光沢がいくらか失われるまで泡立てます。軽くバターを塗った皿にファッジを手早く注ぎ、広げます。収量：約36マス。