Moo Goo Gai Pan

Corta el pollo en trozos de 1 pulgada; espolvorear con sal y pimienta. Calienta el aceite y saltea la carne hasta que se ponga blanca (3 a 4 minutos). Apartar a empujones; agrega almendras.

Revuelva hasta que se dore.

Agregue cebolletas, champiñones, pimientos verdes y jengibre.

Sofría 2 minutos.

Agrega los guisantes; cocine 2 minutos.

Disolver la maicena en un poco de caldo.

Agrega el caldo restante, el jerez y la salsa de soja; agregue a la mezcla de pollo. Cocine hasta que la salsa esté suave y brillante, unos 4 minutos más. (El caldo de res se puede sustituir por caldo de pollo).